MYCOTOXINS: RỦI RO VÔ HÌNH TRONG THỨC ĂN CHĂN NUÔI

30 Tháng Bảy | 2024

Mycotoxins là chất độc do nấm sản xuất và là chất trung gian thứ cấp của nấm, với hơn 300 loại đã được xác định. Trong thức ăn chăn nuôi, cái loại mycotoxins chính thường gặp gồm aflatoxins và ochratoxins từ nấm Aspergillus, zearalenone và fumonisins từ nắm Furarium, và citrinin từ nấm Penicillium.

Mật độ hoạt động của mycotoxin trải rộng toàn cầu. Hơn 25% ngũ cốc trên thế giới bị ô nhiễm bởi mycotoxin, trong đó, 80-100% ngô ở Mỹ bị ô nhiễm bởi chất độc do nấm Furasium tạo ra. Các loại ngũ cố như ngô và lúa ở Trung Quốc thường bị ô nhiễm bới hai hoặc nhiều lại mycotoxin. 

Mycotoxins có tác động rất có hại đối với sức khỏe động vật và con người. Chúng gây ra những biến đổi sinh hóa bất thường trong cơ thể như can thiệp vào quá trình tổng hợp RNA và protein. Những độc tố này còn gây chết tế bào sớm, dẫn đến sự suy giảm của hệ miễn dịch và gây ung thư.

Đặc biệt, aflatoxin là một trong những mycotoxins nguy hiểm nhất, có độc tính cao, gây rối loạn tế bào gan, suy giảm chức năng gan và có thể dẫn đến ung thư. Triệu chứng của tác động aflatoxin thường xuất hiện rõ rệt ở lợn và gà, như không muốn ăn, vàng da, rối loạn vận động, tiêu chảy, giảm tốc độ tăng trưởng, và tăng tỷ lệ tử vong.

Do tính độc hại cao, tại Trung Quốc, tiêu chuẩn về mức độ cho phép tổng số lượng nấm trong nguyên liệu thô được quy định chặt chẽ. Ví dụ, ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc phải có tổng số lượng nấm <40.000#/g, và bột cá thức ăn từ thịt và xương <20.000#/g. Các loại độc tố nấm phổ biến khi lưu trữ gồm aflatoxin, ochratoxin A, T-2 toxin, DON (vomitoxin), zearalenone, fumonisins, và citrinin.

Hiện nay, đã có các giải pháp kiểm soát mycotoxin như ngăn chặn sự nhiễm từ nguyên liệu thô, ức chế sự phát triển trong quá trình lưu trữ, giải độc bằng phương tiện hóa học, và loại bỏ bằng chất hấp phụ. Mycotoxins là mối đe dọa vô hình nhưng nghiêm trọng, gây những mối nguy tiềm tàng và làm giảm lợi nhuận trong chăn nuôi. Việc áp dụng các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát mycotoxin cần được thực hiện chặt chẽ để đảm bảo chất lượng thức ăn và sức khỏe động vật.

Bài Viết Tương Tự



ctytac